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> 丁基羟基茴香醚
[Updated: 2010/08/28] |
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丁基羟基茴香醚
英文名：Butyl hydroxy anisd
别 名： 叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚；BHA
分子式：C11H16O2
分子量：180.25
理化性质:白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃
（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇
（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳
定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用
不着色。
来源与制法:①由对苯二苯与叔丁醇反应，生成2-叔丁基对苯二
酚，再在锌粉存在下与硫酸二甲酯反应而制得。
②以磷酸或硫酸为催化剂，对羟基茴香醚与叔丁醇反
应制得。
用途与注意事项:丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓
度时没有毒性。
（1）作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始
败坏的时间。其在食品中的最大用量以脂肪计不
得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，
当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。
（2）作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵
磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。
（3）亦可作饲料的抗氧剂。
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